Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 600 gram cá trắm hoặc cá chép đều được - 30 gram gừng tươi thái lát - 10 gram tỏi băm thật nhỏ - 1 cây hành lá buộc thắt nút + Gia vị: - 20ml xì dầu, - 15ml rượu gạo, - 15 gram đường nâu, - 5 gram muối, - 3 lá nguyệt quế, - 10 gram quế
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thông thường người bán cá sẽ mổ cá và đánh vẩy cho bạn, nếu không được làm sẵn bạn phải mổ cá moi hết ruột, rửa bỏ màng đen trong bụng nhé. Sau khi mổ cá bạn sẽ cắt cá thành lát mỏng chừng 1 – 1,5cm, rồi đem ướp với muối và rượu( nếu có bé nhỏ thì tốt nhất tránh xa phần rượu nhé!) trong 15 phút. Nếu bạn thích cá có màu vàng đẹp mắt có thể cho 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc mua nghệ tươi về giã và vắt lấy nước nghệ cho vào ướp cá ở công đoạn này. Nghệ sẽ làm cách làm món cá rim ngũ vị đẹp mắt mà không bị tanh.
Bước thứ hai(2): Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt cá. Khi dầu sôi, thả từng lát cá vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, vừa chiên vừa dùng đũa đảo nhẹ để cá vàng đều 2 mặt. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo sâu lòng lên bếp, thêm chừng 1 bát con nước, nấu sôi rồi thêm rượu, đường nâu, muối, lá nguyệt quế, tỏi, gừng và ít hành lá.
Bước thứ tư(4): Khi hỗn hợp sôi, thả cá chiên vào, chờ hỗn hợp sôi lại, đun lửa vừa chừng 3 phút rồi mới giảm bớt lửa, đun liu riu chừng 10 – 20 phút là được. Thỉnh thoảng cầm cán chảo lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị. Lúc này nước rim cá cũng gần cạn, thịt cá ngả màu vàng nâu thì bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa. Mẹo nhỏ mách bạn để món ăn ngon hơn là canh đến khi nước xốt gần cạn thì rắc thêm vài lát ớt, đảo qua rồi mới nhấc chảo cá ra khỏi bếp. Ớt vừa có tác dụng khử tanh, kích thích vị giác mà còn tăng màu sắc hấp dẫn cho món cá rim.
Bước thứ năm(5): tắt lửa, gắp cá rim ngũ vị ra đĩa. Rắc ít tiêu xay và hành lá xắt nhỏ lên trên.Dùng với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt vời lắm nhé !
Không chỉ hút mắt với vẻ ngoài vàng ao, mà hương vị cũng làm cho món cá rim cũng thật đặc sắc, đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh hết cho mà xem.
Naungon.com Mong cả nhà ngon miệng nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
